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    奈良から土佐、はたまた米国へ。
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2011/01/22(Sat)

Tahini (Gather, Berkeley 2.)

(続の続)今だ302日目の記事。
残りの滞在が少なくなってきたので、一日に盛りだくさんです。(旅行記放置状態)

昨日のKale Salada。横にかかっているソース。味は練りゴマソースに酷似。
お兄さんに聞くと、「It's tahini.」と。
IMG_2187rr

早速、またナチュラル・グローサリーで捜索。
ありました。Tahini(タヒニ)!マクロビアンや、ヴィーガンには欠かせない調味料のひとつみたい。
いわゆる、日本の練りゴマソースと類似しますが、より生っぽい食感。中近東由来のもののよう。
IMG_2201r.jpg

Ingredientsもたしかにゴマのみ。これは煎ったものをすり潰したもので日本のものとほぼ同じみたいですが、
煎ってないのがふつうみたい。
IMG_2203r.jpg

ほうれん草の胡麻和えにしたり、ごましゃぶのソースにしたり、ドレッシングにつかったり、
またハマス(ハムス)に混ぜ込んだりと応用範囲はたくさん。
まあ、いわゆる日本の練りゴマソースと思って使えばよかったのね。しかもオーガニックだし。

滞在期間買ったことなかったけど、もっと早くしってたら絶対買ってたなぁ(いまから買ってもなぁ)。
ということで、買わずに帰りました。

あ、やっぱり買うべきでしたか?
まあ、日本にも練りゴマソースがあるということで、ここは好奇心を押さえてっと。
(母はごりごり自分ですって作ってました。母お手製ごまだれをかけた冷麺は激うまです。)

TahiniのRecipe (オリーブオイルが入っているみたいです。)
http://mideastfood.about.com/od/dipsandsauces/r/tahinirecipe.htm
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コメント ▼


    
  • なるほど!

    連続でケールサラダの日記に食いつきます!
    なるほど・・・あのソースは練りゴマに似たソースでしたか。
    日本人にとっては使いやすいソースですね。
    しかも購入できる場所まで教えていただいたので、早速(・・・産後1ヶ月が経過したら)買いに行こうと思います。
    今まで飲んでいたのがウソのように健康的な食事を心がけるようになりました(笑;)

  • Re: なるほど!

    > ヨーコさん
    ケールサラダへの探究心旺盛で尊敬します(笑)。そうそう、よくVegan Menuに使われている白いソースはおそらくほとんどこのtahiniをベースにしたソースではないかと。なるほど練りゴマといわれると納得でしょ。
    購入はおそらくナチュ・グロ(あ、言っちゃった)のみならず、Berkeley Bowlsや、Whole Foodsなら簡単にできると思いますよ。産後一ヶ月とはいえ、徐々に体をならしてからにしてくださいね。週末はさけ、平日にのんびりお買い物できる時間みつけて行って下さいね。

    > 今まで飲んでいたのがウソのように健康的な食事を心がけるようになりました(笑;)
    ははは。でも飲むのも私にとっては健康のバロメーターのひとつだったりしますが。一緒に大酒飲む機会がなかったのが心残りです(笑)。

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